SZERETEK FŐZNI(2): Zöldséges-gombás rizottó paradicsomsalátával
A WikiSzótá magyar értelmező szótár fontos célja nyelvünk megőrzése. A nyelv és annak belső logikája, amelyet egy nép évezredek során alakít ki, jellemző arra a nemzetre, sőt annak minden egyes tagjára, befolyásolva gondolkodását. A WikiSzótá az internet révén a kis településekre, a határon túli magyarokhoz, és a világon szétszóródott magyarsághoz is eljut, ahogy azt a kapott visszajelzésekből tapasztaljuk. Az anyanyelv ápolása és fennmaradása az anyaországtól távol felbecsülhetetlen kulturális érték. A szótárban a szócikken belül az egyes jelentéseket, szófajokat eltérő háttérszínek különítik el nagyon szemléletes módon, ami sokat segít a keresett szófaj és jelentés megtalálásában. A háttérszínek jelentése fehér háttér: még nem végleges, nem befejezett kezdemény névelő határozó melléknév főnév névutó, főnévrag ige képző igerag kötőszó egyéb A szótár tartalma, ez a felépítés, a szótárírási technológia és az alkalmazott szempontok együttese a WikiSzótá szerzőinek szerzői jogvédelem alatt álló szellemi tulajdona.
Kategória: Zöldséges ételek Hozzávalók: közepes fejű hagyma 3-4 evőkanál olaj 1 csokor petrezselyem 30 dkg gomba 2 dl tejszín (tejföl is jó) rizs 1 nagyobb konzerv vegyes zöldség (kukorica, borsó, zöldbab) só bors 1 mókáskanál pirospaprika majorranna Elkészítés: Vágjuk apróra a hagymát, olajon üvegesre pároljuk meg. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a pirospaprikát. Kevés vizet adjunk hozzá, majd rakjuk bele a gombát. Közepes lángon pároljuk meg. Ha megfőtt hozzáadjuk a tejszínt, jól elkeverve. Ha tejföllel készítjük, a tejfölhöz előtte keverjünk 1-2 evőkanál lisztet. Beletesszük a petrezselymet ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. A főzés vége előtt hozzáadjuk a leszűrt levű vegyes zöldséget, és megszórjuk majoránnával. Én személy szerint a rizst és a ragut nem keverem össze. Tanácsok: Nem Vegások csirkemellel is színesíthetik a ragut. A zöldséghez keverhetünk brokkolit. Elkészítési idő: 60 perc A receptet beküldte: Adrienn85 Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Gombás bab » Zöldséges rizsestál » Gombás kínaikel saláta » Rakott zöldséges marhahús » Gombás sertésnyelv » Zöldséges húspüré » Szerb gombás zakuszka » Tojásos-gombás tekercs » Fokhagymás-gombás spagetti » Gombás libacomb » Gombás vadkacsaragu » Gombás csirkemájragu » Gombásalagút » Zöldséges tarhonyasaláta » Húsos-gombás kagylótészta » Gombás rakott káposzta
A gombát pucold meg, vágd fel kisebb darabokra, és kevés olajon pirítsd meg. Sózd és borsozd meg, majd forgasd hozzá a rizshez. Add hozzá a vajat, szórd meg parmezánnal, és pihentesd fedő alatt három-öt percig. Képek: Getty Images.
Ha igazán finom rizottót ennél, főzd úgy, ahogy az olaszok! Egy-két trükk, és minden eddiginél finomabb lesz. Ha gömbölyű szemű, magas keményítőtartalmú rizottórizst használsz, már fél siker. Akkor az igazi, ha krémes állagú. Húsleves helyett zöldségalaplével is felöntheted a rizst, és a bort se hagyd ki. Nem kell aggódnod, mert az alkohol főzés közben elpárolog. Gombás, kakukkfüves rizottó Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg gomba 15 dkg rizottórizs 5 dl húsleves 5 dkg parmezán sajt 3 dl fehérbor 1 db vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál vaj 1 ág kakukkfű só bors olaj Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 25 perc Elkészítés: A vöröshagymát aprítsd fel, és kevés olajon dinszteld meg. Rakd hozzá a rizst, a préselt fokhagymát, majd kevergetve süsd egy-két percig. Öntsd fel egy merőkanálnyi húslevessel, és kis lángon párold. Közben folyamatosan öntsd hozzá a levest és a bort. Sózd, borsozd ízlés szerint, és rakd hozzá a kakukkfüvet. Kevergesd, nehogy leégjen. A rizs 15-20 perc alatt lesz puha.
Valamiért a rizottó ezidáig teljesen kimaradt az életemből. Első nagy találkozásunk egy munkahelyi ebédrendelés alkalmával történt. Mondhatom, rögtön egymásba szerettünk. Persze a rendelt változat soha nem lehet olyan jó, mint a saját, melyhez az ízen kívül az alkotás élménye is társul. Szumma szummárum úgy döntöttem, otthon is megcsinálom. És miért ajánlom mindenkinek? Mert egyszerű, könnyen variálható, finom étel.
Elkészítés 1. lépés Forraljunk föl másfél liter vizet és oldjuk föl benne a leveskockákat. Majd vegyük le a lángot, de hagyjuk az alaplét forrón. 2. lépés Közben aprítsuk fel a hagymát, a fokhagymát és a rozmaringot. Szeleteljük fel a gombát. Egy széles aljú lábosban forrósítsunk föl 3 evőkanál margarint és finoman pirítsuk meg rajta a gombát. Majd vegyük ki a lábosból. 3. lépés Olvasszuk föl a maradék margarint ugyanebben a lábosban és pirítsuk meg rajta a hagymát, a fokhagymát és a rozmaringot, míg a hagyma üveges nem lesz, kb. 5 perc alatt. Vigyázzunk, hogy a fokhagyma és a rozmaring ne égjen meg!. 4. lépés Adjuk hozzá a rizst és kevergetve pirítsuk szép fehérre. Öntsük hozzá a bort és főzzük el. 5. lépés Apránként öntögessük hozzá a forró alaplevet, hagyjuk mindig, hogy a a rizs fölszívja azt, majd adjuk hozzá a következő merőkanállal és így tovább. Közben időnként kevergessük a rizst. Ez a folyamat kb. 25 percig tart. 6. lépés A végén adjuk hozzá a megpirult gombát és a parmezán sajtot.
Köszönöm szépen, hogy megírtad! Igen, sima rizsből is elkészíthető, csak jobban kell figyelni, nehogy szétessen és más lesz az állaga. :) 0217 / mo Fri, 2013-04-05 20:37 a rizottórizs miben különbözik a többitől? baj ha sima rizsből csinálom? Fri, 2013-04-05 21:07 Nagyon szépen köszönöm! :) Torma / Torma Sat, 2013-03-16 22:40 Nagyon jó a leírás Ági:) fincsi a pirított gombával... jó ötlet! Kellemes hétvégét, kertészkedéssel IS, T:) Sat, 2013-03-16 22:48 Szia Torma! Köszi, aranyos vagy! Itt mostanság sok hó esett, most várjuk, hogy elolvadjon... így a kertészkedés várat magára, marad a konyha! :D Neked is jó hétvégét! Puszi: Ági ZilkaZil / ZilkaZil Fri, 2013-03-15 14:49 Szia Ági, én is nagy rizottóevő vagyok, mert annyira egyszerű, és számtalan variációban elkészíthető. Klassz ez a recept is:) üdv, Zilka Fri, 2013-03-15 15:09 Szia Zilka! De jó; örülök, hogy tetszik. :) Azt hiszem nálunk holnap rizottó lesz... megint.. csak valami mással. :) Üdv: Ági pussycat / vcsuka Wed, 2013-03-13 07:57 Szia Agika!
Risotto funghi Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 10 perc kis gyakorlattal elkészíthető olcsó Elkészítés: 1. Egy fazékban felforraljuk az alaplét és a bort; kis lángra tesszük. 2. Nagy lábosban felhevítjük az olajat és a vajat, beletesszük a póréhagymát, és 5 percig pirítjuk, amíg a póréhagyma aranysárga lesz. Beletesszük az erdei gombát, 3 percig pirítjuk. 3. Hozzáadjuk a rizst (kerek szemű arboriót), és addig pirítjuk, amíg a rizsszemek áttetszővé válnak. A forró folyadékból 2, 5 dl-t a rizsre öntünk, és közepes lángon addig kevergetjük, míg a rizs magába szívja. A többi folyadékot is apránként a rizshez adjuk, mindig megvárjuk, amíg felszívódik. Mintegy 1, 5 dl folyadékot meghagyunk. 4. Végül belekeverjük a csiperkegombát és a maradék folyadékot. Addig főzzük kevergetve, amíg a folyadék felszívódik, és a rizs megpuhul. Belekeverjük a petrezselymet és a parmezán sajtot. Sóval, borssal ízesítjük. Elegáns és száraz, lendületes savtartalmú, fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá. Zöldségalaplé 1.